Butternut squash suppe

2 porsjoner

1 butternut squash
1 løk
2 fedd hvitløk
1 boks kokosmelk
Vann
Salt, pepper og basilikum (eller annet krydder om du vil)
Olje

Skrell butternut squash, ta ut frøene og del opp i biter (ca. 3×3 cm) Skrell løken og del den i passende biter, samme med hvitløken. Ha i en ildfast form og risle over olje, strø på salt, pepper og annet krydder.

Bak i ovnen i 20-40 min (til det er mykt) på 180 grader.

Ha alt i en kjele, tilsett kokosmelk og litt vann og kjør sammen med en stavmikser. Tilsett vann underveis til passende konsistens. Smak til med salt og pepper.

Server med sprøstekt bacon og ristede gresskarkjerner.

20140531-214604-78364939.jpg

Hva er Whole30?

 

Whole30 ble grunnlagt av Dallas and Melissa Hartwig i april 2009. Det er et kostholdsprogram som skal hjelpe mot cravings og usunne matvaner og sies å kunne gjenopprette en sunn metabolisme, helbrede fordøyelseskanalen, og balansere immunsystemet.

Programmet varer i 30 dager og har en rekke retningslinjer/regler som gjør det ganske strengt. Men ved å følge de slavisk vil kroppen kjennes bedre ut og er det tungt, husk at det er for en periode. Nesten som en renselseskur.

Under en Whole30 skal du kutte ut:

  • melkeprodukter
  • belgfrukter (bla. soya, peanøtter og erter)
  • sukker og kunstig søtning
  • alkohol, korn (av alle slag, også mais)
  • poteter
  • tilsetningsstoffer som MSG og sulfider
  • «paleofisert» mat (pizza, muffins, pannekaker).

Det er viktig å være obs på ingredienslisten på etikketter. Hvorfor er det sukker i krydderblanding for eksempel? Det beste er ren mat med minst mulig på ingredienslisten. Gjerne ingen ingrediensliste fordi varen består kun av en ting, varen selv.

Du skal spise tre måltider om dagen. Ingen mellommåltid eller småspising så det er viktig å spise nok til måltidet så en holder seg mett til neste måltid. Du skal heller ikke spise frukt mellom måltidene.  Blir du sulten, spis heller et lite måltid bestående av både proteiner, fett og langsomme karbohydrater. Du bør spise innen en time etter du er stått opp og helst ikke den siste timen før du legger deg. På treningsdager kan du spise et eller to ekstra måltider.

På nettsiden www.whole30.com kan du lese mye om programmet. De har også en bok It starts with food. En kan også melde seg på nyhetsbrev (mot et beløp) som guider deg gjennom programmet dag for dag. Jeg anbefaler deg å bruke god tid på planlegging, les, og les litt til.

 

Whole30

Slet en del med flere overspisingsdager denne uken. Det gikk skeis på lørdag fordi jeg trodde jeg kunne «ta bare en». Og selv om det hadde gått så inderlig godt på paleokosthold kunne jeg ikke bare «ta en» Jeg har lært nå.

Jeg har også ukene før lært at med paleokosthold/steinalderkosthold/mat uten masse tilsatt sukker og annet dritt fungerer hodet og kroppen bedre, og ikke minst er kroppen og hodet enige 🙂 Så jeg trenger å komme ordentlig i gang igjen med paleokosthold. Trenger en kickstart og på søndag starter jeg derfor på Whole30.

Kommer til å skrive mer om Whole30 etterhvert, men imens kan du lese mer om Whole30 HER

 

Fridag

Endelig en hel dag sammen med ungene. Vi har lite planer og det er godt. Ser ut som om været blir knall. En liten forsmak på sommeren?

Jeg har slitt en del etter helgen på grunn av flere dager med overspising. Det startet på lørdag, og fortsatte både søndag og mandag. Ennå jeg så gjerne vil la være å hive innpå klarte jeg ikke stoppe. Men på tirsdag klarte jeg det og jeg begynner å komme meg nå.

Det hjelper å kjenne på kroppen hvordan den reagerer på mye mat (og også godis) og mat jeg i utgangspunktet ikke tåler. Det blir en vekker når buksen ikke passer og jeg ser gravid ut. Jeg blir også veldig dårlig i magen og huden min blir kvisete.

Jeg vet så godt hvordan overspisingen får meg til å føle meg. Prøver å huske det til neste gang jeg føler for å stappe innpå. Også handler det om viljestyrke.

Det var dumt at det kom igjen for etter jeg begynte med paleokosthold hadde det gått bra lenge. Tror det jeg må lære meg mer er at «bare en bit» fungerer ikke for meg.

Så fremover er det fullt fokus på paleo. Starter på lørdag eller søndag med whole30 og ser fram til det. Paleo frem til det også så klart. Frokost i dag ble bacon, grønnsaksomelett, salat og bær. Nam!

20140529-095213-35533598.jpg

Ønsker deg og dine en flott dag.

Indrefilet med saus og grønnsaker

1 svinefilet

Currypaste (jeg hadde yellow curry paste fra aroy-D)

1 gulrot

1/2  løk

2 fedd hvitløk

en bit chilli

en neve cherrytomater

1/2 paprika

en kvart squash

1 vårløk

Kokosmelk

 

Mariner indrefileten i currypaste noen timer (gjerne over natten).

Del opp grønnsakene i biter og stek lett i kokosolje i panne. Ha over i en ildfast form og legg indrefileten oppå. stek ved 180 grader midt i ovnen til kjernetemperatren er 75 grader. Ta ut og la kjøttet hvile minst fem minutter før du deler opp.

 

Kok grønnsaker. Jeg hadde jordskokk, gulrot og brokkoli.

Ha grønnsakene som stekte sammen med kjøttet i en hurtigmikser, tilsett 3-4 ss kokosmelk (kun av det hvite). Kjør sammen til en fin masse og smak til med salt og pepper.

 

Dander og server 🙂 Velbekomme

20140528-171350-62030431.jpg

Kjøttrøre med masse skjulte grønnsaker

(Eller bakt bolognese om du vil)

Hvordan få unger til å spise mer grønnsaker? Gjem det i maten 🙂

1/2 squash
en neve minigulerøtter (eller to vanlige)
En løk
2 fedd hvitløk
To stilker selleri
En paprika
En kvart chilli (utelat frøene om den ikke skal bli for sterk)
5-6 tomater

500-700 gram kjøttdeig

20140528-170750-61670260.jpg
Del opp grønnsakene og ha i en ildfast form. Risle over olivenolje, salt og pepper. Stek midt i ovnen på 180-150 grader i halv annen til to timer.

Hell de bakte grønnsakene i en kaserolle og kjør sammen med en stavmikser. Smak til med krydder. Stek kjøttdeig og ha i sausen. Voila

20140528-170924-61764822.jpg

Serveres til salat eller grønnsaker. (Ungene fikk fullkornspasta). Rekker til fem sultne småunger og ei mor (og en rest til fryseren som kan taes frem på alenedager).

20140528-170928-61768038.jpg

20140528-171144-61904953.jpg