Helgekos

Har laget litt godt til helgen.

Kokosruter med rosiner (funnet oppskrift her men byttet ut sjokolade med rosiner og biter av tørket aprikos).

2 kopper revet kokos

2 egg

1 tskje vaniljeessens

1/2 cup rosiner/aprikos

Varm ovnen til 170 grader. Ha bakepapir på en stekeplate.

Pisk sammen egg og vaniljeessens. Ha i kokos og tørket frukt og bland godt. Bre ut på bakepapiret. Stek midt i ovnen til den er gylden, ca 15 minutter. La avkjøle og del opp i passende biter. Oppbevar i lufttett boks.

iphone 002

 

Muffins med rosiner og kanel (oppskrift funnet her)

4 egg

1/4 kopp kokosmel

1/4 malte linfrø

2 ss honning

1 ss smeltet cocosa

1 ts kanel

1/2 ts bakepulver

1/2 kopp rosiner

Varm ovnen til 170 grader

Visp sammen egg, honning og cocosa i en bolle. I en annen bolle blander du kokosmel, malte linfrø, kanel og bakepulver. Bland sammen det våte og det tørre til en deig.Tilsett rosinene. Smør små muffinsformer, ha i røren og stek midt i ovnen 15-17 min (avhengig av form og ovn). La avkjøle i formen i ti minutter.

 iphone 004

Reklamer

God middag

Når en er alene og skal spise middag er det noen ganger kjedelig å lage mat og jeg velger ofte rester eller noe som er kjapt å lage. Men i dag slo jeg på stortromma og laget noe skikkelig digg til middag. Ikke tok det lang tid heller.

Du trenger:

Forskjellige grønnsaker

Strimlet svinekjøtt

Smør

Krydder

Gorgonzola

Fløte

 

Del opp grønnsakene i tynne skiver/biter. Jeg hadde litt sjampinjong, paprika, squash, purre og sukkererter. Bland og ha i en ildfast form. Strø på ønsket krydder (tikkamasala krydder, salt og pepper ble det i dag). Lag skiver av smør med ostehøvel og legg over. Stek i ovnen på 200 grader 15-20 min.iphone 109

Ha en klatt smør i ei panne og fres svinekjøttet. Krydre med salt og pepper. Ha i en bit gorgonzola og la smelte. Ha i et par skvetter fløte og la koke opp.

Server

Smakte utrolig godt.